遂宁河里有什么鱼，遂宁市船山区圣莲岛可以钓鱼不

1，遂宁市船山区圣莲岛可以钓鱼不

农家乐里钓！河里是不准，但是都在钓

你好！遂宁哪都可以钓，无所谓的。看嘛，商务区钓钱，和平路钓大气污染如有疑问，请追问。

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2，涪江遂宁段有哪些鱼类

他这里的鱼，种类有很多，最少在30种左右。去掉十多种知名的，其他都是杂鱼。

涪江遂宁段有哪些鱼类

3，遂宁土话片片鱼啥意思

遂宁话片片鱼就是鱼片的意思，就是把鱼肉切成鱼片，码好料放火锅汤料里即煮即吃。

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4，河里什么鱼烧汤比较好吃

一、皇帝赐封著名观音道场——广德寺。寺园森林330余亩，庙宇建设规模之大名冠全川。广德寺是唐代高僧克幽禅师出家之处。克幽乃唐中宗孙子，唐玄宗侄子。民间相传，克幽禅师是观音的化身。二、中国最早的著名观音道场——灵泉寺。山顶观音殿内有一泉，泉中之水人们称做“观音圣水”，千百年来始终不溢不涸、绀碧甘美。民间传说此水可祛病延年，慕名前来饮之者络绎不绝，宋代苏东坡曾题“七泉”二字于岩壁，林则徐赠“香林德水”匾额悬于观音殿并流芳于世。梵音亭一侧有三口相距不到1米的古井，水至井口的深度竟各不相同，其中最深的井终年泉水滴答，声音清脆而悠远，其余二井静默寂然，人们说，那是妙善公主在给两位姐姐娓娓讲着佛法。连根树是三枝主干根部紧紧相连的古树，人们说它象征着本是同根生并于灵泉、广德修行的大姐、二姐与远在南海普陀山的三妹遥相呼应、息息相通。观音柏在离地面2米左右，分成了三枝，在人们心目中，她早已成为观音三姐妹形神不离、齐心向佛的形象化身。三、子昂故里——金华山。　金华道观位于金华山前山，又名玉京观，始建于南朝梁武帝天监元年，已有1400多年历史，唐代重建时更名为大华观，宋英宗治平二年赐名玉京观。道观坐北面南，依山取景，层叠而上，有六殿、五楼、三洞、二院、二门，结构谨严，布局合理。山上有观音堂、药王殿、二贤祠，荟三教文化共处一山。山门石刻“蔚蓝洞天”四个字为宋代黄庭坚手书。玉虚阁石碑刻“蔚蓝胜景”回文诗一首，字形龙蛇飞舞，顺念倒念皆成诗句。其风景名胜、文物古迹，千年来虽遭风雨剥蚀，仍然古貌犹存，声名愈显。穿过雕梁画栋的虹飞桥，就到了金华山前门。顺在后山梧岗岭上，乃是迁建的陈子昂读书台。门额蓝色框内用碎石镶嵌的四个大字“古读书台”。陈子昂青年时代塑像后面的木刻是陈子昂《感遇诗》38首和唐代卢藏用撰写的《陈柏玉先生别传》。陈子昂一扫六朝绮靡文风，创造了刚健、朴实清新的文风。大诗人杜甫晚年居蜀时，曾杖策远来读书台瞻仰，登金华山凭栏眺望，留下《野望》诗一首。今读书台门联所刻，“亭台不落匡山后，杖策曾经工部来”，记下了杜甫对唐代革新者的崇敬。四、川中西子湖——赤城湖　湖首东岸滨临县城，湖面广阔，群山环抱，巧妙利用山水、岛屿和湖岸建成各种景点，山光水色，繁花绿树，亭台桥榭，回栏曲桥，汇成了称胜一方的“川中西子湖 ”，人们赠之“赤湖溶金”来概括赤城湖全部景观，日本、德国、美国以及港澳台胞游客又以“小西湖”誉之。为纪念在蓬溪发动牛角沟起义，在川第一个竖起工农革命政权大旗的邝继勋烈士，景区内建有邝继勋烈士纪念馆。五、川北迷宫——高峰山。秀丽的自然风光和远离城镇的喧嚣，有“是一蓬莱”的赠匾。高峰山上对联、匾额甚多，具有很深的文化底蕴。山上罗衣秀才的传说、王师祖仙说，极富神秘色彩。高峰山，是得天独厚的灵岳福池，曾是以道为主，兼儒、佛文化的送佛场，今是龙门正宗的道教活动场所。始建于初唐，续建于晚清，扩建于民国。是得国民政府众多元老崇敬的宝刹，受国内十八行省朝拜。六、中国死海。　来自于一亿五千万年前地球的两次造山运动在大英县形成的地下古盐湖盆地，其海水（盐卤水）的储量十分丰富，目前已探明的储量就高达42亿吨。“中国死海”海水含盐量超过了22%，以氯化盐为主，类似中东“死海”，人在水中可以轻松的漂浮不沉。中国死海的海水中富含钠、钾、钙、溴、碘等40多种矿物质和微量元素，经国家有关权威机构验证，对风湿关节炎、皮肤病、肥胖症、心脑血管疾病、呼吸道疾病等具有显著的理疗作用，并且可以充分的舒缓疲劳、缓解精神压力，据联合国教科文组织有关研究资料显示，人在死海中漂浮一小时，可以达到八个小时睡眠的功效。中国“死海”位于四川大英县境内，距离成都114公里，距重庆180公里达成铁路、成南高速公路傍城而过。七、四川宋瓷博物馆四川宋瓷博物馆馆藏文物丰富，种类繁多，现有藏品11454件，以书画和宋瓷为大宗藏品。1991年，遂宁市金鱼村发现一处大型宋瓷窖藏，经清理发掘，出土完整和可复原器物1005件，其中瓷器985件、铜器18件、石雕2件。这是我国陶瓷考古的重大发现，也是迄今为止国内已发现的最大一宗宋瓷窖藏。出土宋瓷保存良好，器型丰富，制作精良，不乏精品、珍品、孤品，其中以龙泉青瓷荷叶盖罐、龙耳簋式炉、景德镇青白瓷梅瓶、各式造型的三足炉为代表的一批宋瓷精品最为珍贵，具有很高的历史、艺术和科学价值。四川宋瓷博物馆是国内唯一的专题宋瓷博物馆，现有大小展厅6个，陈列面积3300平方米，由“读瓷篇、听瓷篇、赏瓷篇、制瓷篇、篇鉴瓷”五大部分组成，充分展现了中国古代陶瓷文化的独特魅力。馆内设置有文物库房、文物修复室、资料室、监控室、学术报告厅、游客购物中心、斗茶坊、旅客服务中心、停车场等旅游服务设施。遂宁是四川新兴的发展中的中等规模城市，总人口385万，其中城区人口43万，是四川重要的区域性交通枢纽和纺织食品化工城。市委、市府提出了“文化遂宁”的发展战略，提出了“神秘遂宁，八大奇观”的地方特色旅游文化品牌，宋瓷博物馆作为旅游文化品牌之一得到了高度重视和支持。2007年4—8月，仅仅四个月时间，投资1200万博物馆改造工程完工并投入了使用。改造后的博物馆展览面积扩大到3000多平方米，新增文物展品300余件、标本模型和仿制品200余件，增加了历史生活场景，使用了多媒体技术和中央空调系统，展览内容更加丰富多彩，展厅环境和文物展品的保存环境大为改观，受到各级领导和社会各界的好评，吸引了大批观众，在省内外产生了良好的反响，扩大了知名度，于2009年被评为国家二级博物馆.

5，遂宁市大英县附近哪里好钓鱼啊

隆盛镇同心乡5大队曾家湾对外垂钓，自家鱼塘，没喂饲料

你好！河里啊如有疑问，请追问。

去野钓啊冬天好钓鲫鱼

6，遂宁大河里可不可以钓鱼

1、赤城湖钓场类型：水库钓场鱼类：鲤鱼草鱼鲫鱼鲢鱼青鱼白条黑鱼鲶鱼鳊鱼鳙鱼收费方式：免费区域：遂宁市蓬溪县地址：赤城镇电话：无联系人：无赤城湖景区共分为三大部分：以古城风貌和文物古迹、革命烈士纪念地为主的城市风景区，有奎阁、九宫、八庙、白塔等众多景点;湖首景区，城市风韵和园林交融，群山环抱，林木葱笼;赤城湖区，湖面辽阔，山清水秀，湖内三岛中有两岛筑桥与岸相连，赤城湖风景区具有民族特色的亭台楼阁与湖光山色相映成趣，有“小西湖”之称。2、白家桥水库钓场类型：水库钓场鱼类：鲤鱼草鱼鲫鱼收费方式：免费区域：遂宁市大英县地址：隆盛电话：无联系人：无小型水库，水质好，不收费，主要出鲫鱼、鲤鱼，花、白鲢不许钓，给予均匀，2、3两左右，偶遇板板有惊喜。3、大英星花水库钓场类型：水库钓场鱼类：鲤鱼草鱼鲫鱼收费方式：免费区域：遂宁市大英县地址：河边镇星花办事处农田灌溉用水库，水质好无污染，鲫鱼漂亮。鲤鱼草鱼偶有惊喜!4、大于镇古井口溪流钓场钓场类型：溪流钓场鱼类：鲤鱼草鱼鲫鱼白条黑鱼鲶鱼鳊鱼收费方式：免费区域：遂宁市射洪县地址：大于镇古井口电话：无联系人：无该处溪宽10左右,水质相当好,好钓.鱼种有：鲤鱼草鱼鲫鱼鲢鱼

7，禁鱼10年为什么遂宁市没有实行

遂宁市为什么没有实行，可能是因为遂宁市的涪江河里面本来就没什么鱼，加上只有极少数的人野钓，没有用船捕鱼的出现，所以实行起来也不起多大作用。

不明白啊 = =！

8，暑假四川旅游

我是四川的，给你介绍几个我认为风景好的景点哈，这里面也有没开发的和才开发的景点阿坝方向：九寨沟，黄龙，若尔盖花湖，黄河九曲第一湾，红原，达古冰川，卡龙沟，四姑娘山这几个景点在阿坝这边算风景好得，如果是环线游，可以这样安排：A.成都-松潘古城（必须走这边过，可以停留，也可以不停留，随便你）-黄龙（住宿川主寺）-九寨沟（住宿沟口，里面不能住，可以二次进沟，二次进沟只需要补一百来元钱的票）-若尔盖（若尔盖的景点有花湖和黄河九曲第一湾，住宿唐克乡）-红原-成都B.成都-四姑娘山-九寨沟-黄龙-松潘古城-成都C.成都-达古冰川-卡龙沟-成都甘孜方向（川西）：木格措，党龄，莲花湖，海螺沟，新都桥，塔公草原，稻城亚丁，上里古镇，二郎山喇叭河，五须海A.成都-喇叭河-上里古镇-木格措-新都桥-塔公-莲花湖-成都B.成都-稻城亚丁C.成都-木格措-新都桥-塔公-稻城亚丁D.成都-党龄E.成都-喇叭河-上里古镇-海螺沟凉山方向：泸沽湖，木里（非常多户外爱好者爱前往）另外，峨眉山也还不错。

去天台山，碧峰峡是不错的选择

去峨嵋乐山可以坐长途车自己去，九寨黄龙跟团去．四川很大景点很多，你给的条件好宽泛啊，同学．

首先还是得预祝你能考个好的成绩，考上你理想的大学。这样你在暑假才能有好的心情去四川旅游。然后四川暑假旅游攻略的话，我觉得可以去万源的很多旅游景点。万源的著名旅游景点有八台山，鱼泉山风景区，花萼山国家级自然保护区，东林山森林公园。还有龙潭河，大竹河等。暑假比较长，有足够的时间去领略祖国的大好河山。真羡慕你们这些学生。

成都：杜甫草堂——杜甫故居；青羊宫——道教名观；武侯祠——诸葛亮、刘备和祀庙，三国文化旅游精品；青城山-都江堰——世界文化遗产，青城天下幽，道家福地，都江堰是世界目前仍在使用的古代伟大水利工程，可以说，有它才有“天府之国”。乐山：乐山大佛-峨眉山——世界自然与文化双遗产，乐山大佛是世界上最大的石刻佛像，雍容华贵，体现了唐朝（武则天）时代“以肥为美”，据考证，乐山是海上丝绸之路与南传佛教的驿站，峨眉天下秀，中国四大佛教名山，普贤菩萨道场，海拔3099米，报国寺、伏虎寺、万年寺、清音阁等礼佛圣地，最为惊奇的是在与佛有缘之人能见佛光，佛光出现的几率在世界上也是数一数二的。泸州、射洪、宜宾、绵竹、古蔺——四川名酒，被誉为“四朵金花”的产地，它们分别是泸州老窖、沱牌曲酒、五粮液、剑南春、古蔺郎酒；遂宁——正打造“观音故里”，大英的死海以盐疗为主，只要想下水的就不会沉下去；绵阳——科技城，以洁净、高科技出名，尤以江油李白故里、豆团山更是为甚，豆团山据说是唐明皇飞天之处；阿坝州——童话世界九寨沟，人间瑶池黄龙等甘孜州——泸定桥、世界最低纬度的冰川海螺沟等等

可以到峨眉避暑，还可以露营

9，传统结婚晏吃的为何是九大碗

九斗碗，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。即：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。成都平原农村的地区风俗，凡是哪家结婚、生子、建房等等，都要请亲朋好来相聚，大吃一番，俗称吃九斗碗。这一名词的起源，是因为成都地区在民国时期流行用大碗来喝酒。称之为“九斗碗”，是因为一般每席有九碗菜。此外还有一个原因，是民间视“九”为吉数，有“九九长寿”、“九子登科”、“天长地久（九）”等说法。这样的宴席，“九大碗”是起码的标准。当然，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的。历史 “九斗碗”可以是七碗可以是十一碗，但决不能放八碗或十碗。这是为什么呢？在川西坝子上，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，民间相沿，把“吃十（石）碗的”作为骂人是猪的隐语，所以不能用十碗菜来招待客人。而桌上的菜不能摆八碗，则是因为开席的时候一般会有叫花子（乞丐）会前来贺喜或哭丧。他们往往还打着莲花闹，走到哪唱到哪，见到什么唱什么。由于不管是红喜还是白喜，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，对于前来捧场的乞丐，都要热情招待。只不过他们吃的不是其它客人的几样菜，而是一人一碗盖浇饭。这样一来，一张八仙桌，一面坐两人，刚好是八碗饭，所以川西民间就把放八碗饭的称做“叫花子席”。因此，八与十这两个数，是办席必须忌讳的。 “九斗碗”是客家人传统敬归客佳肴，因其多摆席于农家院坝头，又称“坝坝宴”。坝坝宴最能体现出成都人的吃相。但要吃出味道，吃出氛围，在形式和内容上肯定都是大有考究的。在形式上，食客要多多益善，吃饭如同打一场歼灭战，声势要大大的，兵员要旺旺的，动作要猛猛的。九斗碗场面每逢新春佳节或有红白喜事，在川西农村常常可以看到这么一幅景象：数十上百人聚在一处，在一阵鞭炮响后，于漫天青烟中按男女的区别，辈分的高低，分散坐于一张张八仙桌旁，伸箸畅食，举杯畅饮。不远的地方，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，热气腾藤，简易的案板上堆满菜肴、餐具。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，一碗碗菜流水一样的端上桌子，主人家不停的招呼客人说人手少，菜不好，大家多多原谅…… 这就是川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类），行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、笼蒸、碗蒸），故民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。九斗碗内容九斗碗的内容，一般就是农家将现成的鸡、鸭、鱼、肉、蛋，加上时令蔬菜，做成四川的家常菜肴。如芙蓉蛋、清蒸鸡鸭、蒸杂脍、甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、蒸肘子、宫保鸡丁、韭黄肉丝、鱼香肉片、白油肝片、椒麻鸡块、火爆双脆、糖醋里脊、白汁三鲜、酱烧肘子、姜汁热窝鸡、粉蒸鸭条等，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。当然了，农家自产的香肠、腊肉、酱肉，更是少不了的。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，九碗摆的胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。三碗猪油焖豆腐，四碗鲤鱼燕窝焯。五碗金钩勾点醋，六碗金钱吊葫芦。七碗墩子有块数，八碗肥肉啪噜噜。九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥。”宜宾九斗碗历史清代、民国时期以来，宜宾民间凡遇婚嫁丧寿或贺开业、请“满月”等等。传统席面多为备办九种荤菜宴客，此即俗称“九大碗”或“九斗碗”。有说此种“九碗”待客之俗即源于湖北麻城县孝感乡。流行在宜宾民间的此种“席口”，具有川菜五大流派中“大河帮”特色，其辣味略逊于“重庆帮”；咸味稍浓于“成都帮”；既不似遂宁、三台、南充、广安等地“小河帮”的以“油炸”为重点；更不像为满足“盐巴公爷”和“糖坊老板”口味的“自内帮”以“怪菜”取胜；九个碗几乎全部都姓“猪”，而配以就以取材的笋片、品芋、脚板苕（亦称“淮山”、火苕）之类。在旧时，物资不丰，多数平头百姓以能请吃“九大碗”作为最好的口福。因此之故，至今宜宾民间仍以“吃九大碗”作为宴客的代称。虽然如今的菜式在宴客时多以一二十式为常见，但宜宾人却依然以“模糊数字”和“朦胧诗”的风趣喊成是：那几爷子又在吃“九大碗”。结构宜宾民间宴客之“九大碗”的结构，大体是：以蒸头碗（一般有攒丝头碗、酥肉丸子头碗、杂抖头碗）、肉扣（烧白）、杂扣（粉蒸肉）为主菜；另配猪之肚杂及上述四菜之边角余料，拌以笋、芋、苕或海带、粉条等烧、炒、熘、煸而为五碗，即凑成“九大碗”。若全为猪肉加羊肉（旧时牛肉不上席）而无鸡、鸭则又称“大水席”。农家贫困者常减去最后上席的红烧肉而以头蹄下水（肚杂）为主，则又叫“水八碗”。

八菜一汤，八代表发，一汤代表团圆。

你好！每个地方都不一样吧。不一定是九啊，我们那里是八仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

10，川菜直到现在有多少年了

括地说川菜发源于古代的巴国和蜀国，它是在巴蜀文化背景下形成的。按中国历史演变序号——朝代来说，川菜历经了春秋至秦的启蒙时期后，到两汉两晋之时，就已呈现了初期的轮廓。隋唐五代，川菜有较大的发展。两宋时，川菜已跨越了巴蜀疆界，进入北宋东京、南宋临安两都，为川外人所知。明末清初，川菜运用引进种植的辣椒调味，对继承巴蜀早就形成的“尚滋味”、“好辛香”的调味传统，进一步有所发展。晚清以后，逐步形成为一个地方风味极其浓郁的体系，与黄河流域的鲁菜，岭南地区的粤菜，长江下游的淮反扬菜同列。川菜的基本特征川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。“味在四川”，便是世人所公认的。川菜之味，以麻辣见长。且看川菜怎样运用辣味，就能和别的地方比较出它的长处了。辣椒与其它辣味料合用或分别使用，就出现了干香辣（用干辣椒）、酥香辣（糊辣壳）、油香辣（胡椒）、芳香辣（葱姜蒜）、甜香辣（配圆葱或藠头）、酱香辣（郫县豆瓣或元红豆瓣）等十种不同辣味。四川常用的23种味型，与麻辣沾边的达13种，如口感咸鲜微辣的家常味型，咸甜辣香辛兼有的鱼香味型，甜咸酸辣香鲜各味十分和谐的怪味型，以及表现不同层次麻辣的红油味型、麻辣味型、酸辣味型、糊辣味型、陈皮味型、椒麻味型、椒盐味型、芥末味型、蒜泥味型、姜汁味型，使辣味调料发挥了各自的长处，辣出了风韵。川菜的烹饪方法川菜拥有4000多个菜肴点心品种。这些菜点是由筵席菜、便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃五个大类组成的。当今流行的川菜品种既有对历代川菜品种的传承，也有烹饪技术工作者的不断开拓、创新。众多的川菜品种，是用多种烹饪方法制作出来的。常用的烹饪法，大类有30种，这当中既有一些全国通用的，也有一些四川独创的。如四川独创的小炒、干煸、干烧、家常烧就别具一格。小炒之法，不过油，不换锅，临时对汁，急为短炒，一锅成菜，菜肴起锅装盘，顿时香味四溢。干煸之法，用中火热油，将丝状原料不断翻拨煸炒，使之脱水、成熟、干香。干烧之法，用中火慢烧，使有浓厚味道的汤汁渗透于原料之中，自然成汁，醇浓厚味。家常烧先用中火热油煵炒豆瓣，入汤烧沸去渣，放料再用小火慢烧至成熟入味勾芡而成。川外人熟悉的麻婆豆腐就是用家常烧法烹饪的。川菜的特产原料四川既然称"天府之国"，烹饪原料当然是多而广的。56万平方公里境内，沃野千里，江河纵横，物产富庶。牛、羊、猪、狗、鸡、鸭、鹅、兔，可谓六畜兴旺，笋、韭、芹、藕、菠、蕹（Weng），堪称四季常青，淡水鱼有很多佳品，江团、岩鲤、雅鱼、长江鲟，以四川产的为珍。即便是一些干杂品，如通江、万源的银耳，宜宾、乐山、涪陵、凉山等地出产的竹荪，青川、广元等地出产的黑木耳，宜宾、万县、涪陵、达川等地出产的香菇，四川多数地方都产的魔芋，均为佼佼者。就连石耳、地耳、绿菜、侧耳根、马齿苋这些生长在田边地头、深山河谷中的野蔌之品，也成为做川菜的好材料。还有作为中药冬虫夏草、川贝母、川杜仲、天麻，亦被作为养生食疗的烹饪原料。四川人饮食特别讲究滋味，因此，很注意培养优良的种植调味品和生产、酿造高质量的调味品。自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、中坝酱油、郫县豆瓣、清溪花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、忠州豆腐乳、温江独头蒜、北碚莴姜、成都二金条海椒等等，都是品质优异者。与烹饪和筵宴有密切关系的川茶川酒，其优质品种亦为举世公认。川菜里的“麻婆豆腐”是最为脍炙人口的。它的创始人是陈麻婆，发源地在成都北门外的万福桥头。这位陈氏老妇脸上有一些麻子，时人借此名之。她所做的豆腐，选料精细，讲究搭配，能达到嫩、滑、麻、香、辣的效果，所以一举成名天下知。有一次笔者与川菜的老师傅聊到此菜时，得知炮制此豆腐时，挂芡也要三次，才可达到上佳的效果。川菜按照传统流派划分,有上河邦(成都、绵阳地区为中心)、下河邦(重庆、万县地区为中心)、小河帮(自贡、宜宾)、资川帮(以资中为代表的沱江流域各个县份,包括威远、仁寿、井研、富顺)。地区不同,川菜的风味不行色也略有差民。川菜位居全国八大菜系之首，菜品名目繁多，据统计约有4000余种，其中名菜有200多种。川菜历来按地区划帮，长期以来形成五个主要流派，即重庆帮、成都帮、大河帮、小河帮、自内帮。成都帮的特点是荤素并用，即在鱼翅席类的高级筵席内，必配有一素菜，另有一样带麻辣味的。成都帮注重色、香、味，调料专用郫县豆瓣、德阳酱油、保宁醋等，辅料以青、红、绿色蔬菜相衬，极具美感。老字号“正兴园”、“荣乐园”所制名菜金钱鸡塔、红烧雪猪、竹荪肝羔汤、开水白菜等闻名遐迩。著名川菜宫保鸡丁、麻婆豆腐、樟茶鸭子、坛子肉等都来源于成都。大河指长江，大河帮的包括乐山、宜宾、泸县、合江、江津一带，以家常味见长，煎、炒、蒸、烧俱有。发明的菜品有眉山东坡肘子，乐山白砍鸡、姜醋鸡、棒棒鸡，宜宾冬瓜盅，泸县玉牌脆肚，罐罐鸡，合江肥头鱼，江津肉片、芝麻丸子等。小河指嘉陵江，“小河帮”，在嘉陵江上游及川北一带，主打民间传统菜，如“九大碗”中的芙蓉蛋、豆皮蒸肉、坨子肉、烩千张、扣鸡、扣肉、回锅肉、炒杂办、原汤酥肉等，都是这里的发明。著名还有南充“顺庆羊肉”、川北凉粉，以及相传是清光绪年间梁平人刘仲贵所创的达县灯影牛肉。此外合川肉片，三台豆豉盐煎肉，遂宁苕泥，也都驰名各地。“自内帮”分布自贡、内江、荣县、威远、资中一带。自贡原是盐商集聚之地，名菜颇多，内江是成渝交通要道，餐馆也不少。自贡的水煮牛肉、菊花火锅出众，“甜城”内江以夹沙肉、豆瓣鱼、冰糖银耳、什锦果羹等较佳。相比而言，重庆帮的特点是能采各地之长，敢于创新，适应不同顾客需要。早在民国初年，“陶乐春”餐厅就能承办高级海参宴席,“留春幄”、“久华源”已能制作200桌以上的大型烧烤席、鱼翅席、满汉全席。川菜珍品中的虫草鸭、贝母鸡、竹参鸽蛋、烤乳猪等就属重庆首创。同时，以供应粉蒸肉、烧白、烧肥肠和豆花的低档餐馆也星罗棋布，食客盈门。因水产丰富，重庆厨师善于烹鱼，干烧岩鲤、豆瓣鲢鱼、鸡茸鱼翅、酸菜鱿鱼等极为出色。

2000年

川菜是四川菜肴的总称,中国四大菜系之一,发源于古代的巴国和蜀国,在汉、晋时已初具轮廓。距今已有2000多年的历史。

11，苕丝糖的做法

需要提前准备好的材料包括：红薯 2个、花生米 300g、葡萄干 100g、麦芽糖 100g、白糖 50g、水 50ml。1、红苕切薄片在切丝。2、锅里油温七成到入红苕丝小火炸，炸到酥。3、捞出装在保鲜盒里。4、锅里留一点油加入白糖水熬。5、白糖熬化加入麦芽糖熬。6、熬成浆有点粘稠。7、到入炸好的苕丝花生米葡萄干快速翻炒让糖水粘满。8、到入保鲜盒用铲子压紧。9、切块。10、装盘，完成。

主料：红薯2个辅料：花生米300g、葡萄干100g、麦芽糖100g、白糖50g、水50ml1、备好食材2、红苕切薄片再切丝3、切好4、锅里油温七成到入红苕丝小火炸5、炸到酥6、捞出装在保鲜盒或烤盘里7、锅里留一点油加入白糖水熬8、白糖熬化加入麦芽糖熬9、熬成浆有点黏稠就可以了10、倒入炸好的苕丝花生米葡萄干快速翻炒让糖水粘满11、到入保鲜盒用铲子压紧12、趁热切成块13、冷了变硬不好切14、装盘

新鲜红薯:两个约1000g(个头比较大) 菜油:1000g 白砂糖:300g 麦芽糖:480g 熟花生米:80g 做法 1.将红薯去皮,切丝。切稍微粗一点没关系，大概0.5cm*0.5cm。 2.烧一锅水，水沸后，倒入红薯丝煮2分钟。（不能煮久了，红薯很快会煮烂） 3.捞到网筛里沥水，晾凉。 4.烧油，油烧滚后，改中火，分次下红薯丝炸。炸到泡泡几乎消失，红薯丝颜色变成浅黄色，用手能折断，就捞出来沥去油气。 5.这时可以准备一只烤盘（我家里是长帝25b），底部和四周擦点油。防止粘。 6.将白砂糖加一碗水烧沸，改小火，加入麦芽糖。慢慢熬，熬到比较浓绸，用勺子沾能拉出很细的丝，就熬好了。关火，立即倒如炸好的红薯丝和熟花生米，用勺子翻动，使每一跟红薯丝都沾上糖液。 7.乘热将裹上糖液的红薯丝乘入烤盘，用碾子（我没有，用的啤酒瓶，呵呵）用力压紧，压平。 8.用刀切成小块。热的时候切好操作些。糯米苕丝糖苕丝糖有两种：一种是全用鲜花苕(即红薯)制作的，叫做鲜苕丝糖；一种是加糯米配制的，叫做糯米苕丝糖，又叫泡丝糖。本品为成都玉带桥街德盛隆食品厂的特产，产品酥泡化渣，香甜适口，具有红苕的鲜香味。　　原料配方糯米20千克鲜红苕12千克菜油10千克白砂糖12.5千克饴糖7.5千克熟花生仁4千克熟芝麻1.5千克　　制作方法　　1.制苕丝坯：在准备制坯的前一日，将配料中的糯米淘净，用冷水浸泡(浸泡时间约12小时)。第二天将米滤干，放入石碓窝舂细，过100目筛，留糯米粉备用。另将鲜红苕洗净去皮，切成坨，入蒸笼蒸熟取出，与糯米粉在案台上混合揉匀，将入盒箱内压紧，再用刀切成4～5厘米的小方块，均匀摆入蒸笼。蒸至熟透，趁热取出放入石碓内用力舂制(空石碓先刷一层油，以免粘碓窝)，舂至柔和均匀，达到充分混合时(检视无红苕星点)，随即取出装入盒框压平，任其冷却凝结，坯子厚度控制在6～7厘米。第三天翻出坯块，用刀切成6～7厘米宽的正方形坯块，进行切片切丝。丝子长6～7厘米，见方3～4毫米。在阳光下晒干或阴干，即成苕丝坯。注意不宜晒得过干或未干，以丝子恰能断碎为主宜。　　2.油炸：先将菜油在锅内烧至170～180℃，将适量干苕丝坯放入油锅炸制。待表面呈微黄色，用手检查丝子恰能断碎时即起锅。　　3.熬糖浆：按500克白糖、100克水的比例，先将水下

你好，概括地说川菜发源于古代的巴国和蜀国，它是在巴蜀文化背景下形成的。按中国历史演变序号——朝代来说，川菜历经了春秋至秦的启蒙时期后，到两汉两晋之时，就已呈现了初期的轮廓。隋唐五代，川菜有较大的发展。两宋时，川菜已跨越了巴蜀疆界，进入北宋东京、南宋临安两都，为川外人所知。明末清初，川菜运用引进种植的辣椒调味，对继承巴蜀早就形成的“尚滋味”、“好辛香”的调味传统，进一步有所发展。晚清以后，逐步形成为一个地方风味极其浓郁的体系，与黄河流域的鲁菜，岭南地区的粤菜，长江下游的淮反扬菜同列。川菜的基本特征川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。“味在四川”，便是世人所公认的。川菜之味，以麻辣见长。且看川菜怎样运用辣味，就能和别的地方比较出它的长处了。辣椒与其它辣味料合用或分别使用，就出现了干香辣（用干辣椒）、酥香辣（糊辣壳）、油香辣（胡椒）、芳香辣（葱姜蒜）、甜香辣（配圆葱或藠头）、酱香辣（郫县豆瓣或元红豆瓣）等十种不同辣味。四川常用的23种味型，与麻辣沾边的达13种，如口感咸鲜微辣的家常味型，咸甜辣香辛兼有的鱼香味型，甜咸酸辣香鲜各味十分和谐的怪味型，以及表现不同层次麻辣的红油味型、麻辣味型、酸辣味型、糊辣味型、陈皮味型、椒麻味型、椒盐味型、芥末味型、蒜泥味型、姜汁味型，使辣味调料发挥了各自的长处，辣出了风韵。川菜的烹饪方法川菜拥有4000多个菜肴点心品种。这些菜点是由筵席菜、便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃五个大类组成的。当今流行的川菜品种既有对历代川菜品种的传承，也有烹饪技术工作者的不断开拓、创新。众多的川菜品种，是用多种烹饪方法制作出来的。常用的烹饪法，大类有30种，这当中既有一些全国通用的，也有一些四川独创的。如四川独创的小炒、干煸、干烧、家常烧就别具一格。小炒之法，不过油，不换锅，临时对汁，急为短炒，一锅成菜，菜肴起锅装盘，顿时香味四溢。干煸之法，用中火热油，将丝状原料不断翻拨煸炒，使之脱水、成熟、干香。干烧之法，用中火慢烧，使有浓厚味道的汤汁渗透于原料之中，自然成汁，醇浓厚味。家常烧先用中火热油煵炒豆瓣，入汤烧沸去渣，放料再用小火慢烧至成熟入味勾芡而成。川外人熟悉的麻婆豆腐就是用家常烧法烹饪的。川菜的特产原料四川既然称"天府之国"，烹饪原料当然是多而广的。56万平方公里境内，沃野千里，江河纵横，物产富庶。牛、羊、猪、狗、鸡、鸭、鹅、兔，可谓六畜兴旺，笋、韭、芹、藕、菠、蕹（weng），堪称四季常青，淡水鱼有很多佳品，江团、岩鲤、雅鱼、长江鲟，以四川产的为珍。即便是一些干杂品，如通江、万源的银耳，宜宾、乐山、涪陵、凉山等地出产的竹荪，青川、广元等地出产的黑木耳，宜宾、万县、涪陵、达川等地出产的香菇，四川多数地方都产的魔芋，均为佼佼者。就连石耳、地耳、绿菜、侧耳根、马齿苋这些生长在田边地头、深山河谷中的野蔌之品，也成为做川菜的好材料。还有作为中药冬虫夏草、川贝母、川杜仲、天麻，亦被作为养生食疗的烹饪原料。四川人饮食特别讲究滋味，因此，很注意培养优良的种植调味品和生产、酿造高质量的调味品。自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、中坝酱油、郫县豆瓣、清溪花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、忠州豆腐乳、温江独头蒜、北碚莴姜、成都二金条海椒等等，都是品质优异者。与烹饪和筵宴有密切关系的川茶川酒，其优质品种亦为举世公认。川菜里的“麻婆豆腐”是最为脍炙人口的。它的创始人是陈麻婆，发源地在成都北门外的万福桥头。这位陈氏老妇脸上有一些麻子，时人借此名之。她所做的豆腐，选料精细，讲究搭配，能达到嫩、滑、麻、香、辣的效果，所以一举成名天下知。有一次笔者与川菜的老师傅聊到此菜时，得知炮制此豆腐时，挂芡也要三次，才可达到上佳的效果。川菜按照传统流派划分,有上河邦(成都、绵阳地区为中心)、下河邦(重庆、万县地区为中心)、小河帮(自贡、宜宾)、资川帮(以资中为代表的沱江流域各个县份,包括威远、仁寿、井研、富顺)。地区不同,川菜的风味不行色也略有差民。川菜位居全国八大菜系之首，菜品名目繁多，据统计约有4000余种，其中名菜有200多种。川菜历来按地区划帮，长期以来形成五个主要流派，即重庆帮、成都帮、大河帮、小河帮、自内帮。成都帮的特点是荤素并用，即在鱼翅席类的高级筵席内，必配有一素菜，另有一样带麻辣味的。成都帮注重色、香、味，调料专用郫县豆瓣、德阳酱油、保宁醋等，辅料以青、红、绿色蔬菜相衬，极具美感。老字号“正兴园”、“荣乐园”所制名菜金钱鸡塔、红烧雪猪、竹荪肝羔汤、开水白菜等闻名遐迩。著名川菜宫保鸡丁、麻婆豆腐、樟茶鸭子、坛子肉等都来源于成都。大河指长江，大河帮的包括乐山、宜宾、泸县、合江、江津一带，以家常味见长，煎、炒、蒸、烧俱有。发明的菜品有眉山东坡肘子，乐山白砍鸡、姜醋鸡、棒棒鸡，宜宾冬瓜盅，泸县玉牌脆肚，罐罐鸡，合江肥头鱼，江津肉片、芝麻丸子等。小河指嘉陵江，“小河帮”，在嘉陵江上游及川北一带，主打民间传统菜，如“九大碗”中的芙蓉蛋、豆皮蒸肉、坨子肉、烩千张、扣鸡、扣肉、回锅肉、炒杂办、原汤酥肉等，都是这里的发明。著名还有南充“顺庆羊肉”、川北凉粉，以及相传是清光绪年间梁平人刘仲贵所创的达县灯影牛肉。此外合川肉片，三台豆豉盐煎肉，遂宁苕泥，也都驰名各地。 “自内帮”分布自贡、内江、荣县、威远、资中一带。自贡原是盐商集聚之地，名菜颇多，内江是成渝交通要道，餐馆也不少。自贡的水煮牛肉、菊花火锅出众，“甜城”内江以夹沙肉、豆瓣鱼、冰糖银耳、什锦果羹等较佳。相比而言，重庆帮的特点是能采各地之长，敢于创新，适应不同顾客需要。早在民国初年，“陶乐春”餐厅就能承办高级海参宴席,“留春幄”、“久华源”已能制作200桌以上的大型烧烤席、鱼翅席、满汉全席。川菜珍品中的虫草鸭、贝母鸡、竹参鸽蛋、烤乳猪等就属重庆首创。同时，以供应粉蒸肉、烧白、烧肥肠和豆花的低档餐馆也星罗棋布，食客盈门。因水产丰富，重庆厨师善于烹鱼，干烧岩鲤、豆瓣鲢鱼、鸡茸鱼翅、酸菜鱿鱼等极为出色。 95希望对你有帮助！