将奶昔倒入虹吸瓶（奶油枪的改良版，可兼容冷热，分子料理中打泡沫和做慕斯都需要用到它）中，装好N2O汽弹，摇晃均匀后将整个瓶子放入冰水冷却将奶昔打进装液氮的杜瓦瓶内，就可以得到极度蓬松的草莓冰淇淋。
龙吟草莓怎么做？
下面是制作环节第一步，将草莓的果肉与叶分离果肉切小块，加入细砂糖，搅拌均匀，腌制2小时倒入锅中加热，做成草莓果酱。第二步，将叶片洗净，入水灼后捞出（这一步主要是为了去除叶片中的涩味），蘸取Creme de Fraise des Bois Liqueur(一种草莓味的奶油甜酒)，然后放置厨房纸上吸干用粉筛在其面上撒上糖霜放入干发机（也有说叫干法机，甩干器的，功能确实就是干燥）低温烘干脱水6个小时后取出第三步，另取草莓将叶肉分离，其中的果肉切片放入真空袋，并加入细砂糖用抽真空塑封机封装后放入恒温水浴锅（现在市面上较多的是低温慢煮机，体积小更适合家用，主要功能就是真空低温烹饪，能够有效地减少烹饪过程中水分的流失，从而保证肉质的鲜嫩），设置为80℃，加热10分钟捞出后放入冰水冷却，剪开真空袋将草莓倒入搅拌机，依次加入牛奶、淡奶油、炼乳、泡软的吉利丁片，搅打均匀后过筛，冰水冷却。
将奶昔倒入虹吸瓶（奶油枪的改良版，可兼容冷热，分子料理中打泡沫和做慕斯都需要用到它）中，装好N2O汽弹，摇晃均匀后将整个瓶子放入冰水冷却将奶昔打进装液氮的杜瓦瓶内，就可以得到极度蓬松的草莓冰淇淋。将冰淇淋倒入研磨机研磨成粉状，再加入和三盆糖（一种日本传统砂糖）进行调味最后一步，在搅拌盆中加入色素和香精（这个仅仅是合理性推测，看不出来具体是什么东西），另加入水和糖后搅拌均匀呈糖浆在锅内倒入塔塔粉以及糖浆，搅拌加热至164℃倒出至模具在糖浆的表面撒上粉（这个粉我也看不出来是什么，只能姑且称之为粉吧，不过在之后的高温下也没有和糖浆相融，我觉得可以撇除糖的可能性，也有可能是上面的冰淇淋粉）不停地把空气拧进去，拉成长条后，用剪刀剪成小块（这个感觉很像小时候吃过的一种糖的做法）放置于食物保温灯（也叫食物加热灯）下使其融化然后继续揉搓，粘在一个小木棍上捏成圆球状，再用吹玻璃的方法吹出草莓外壳（这个也是搜索看到的，看不出来具体是什么工具）用丁烷喷枪进行脱模用喷枪继续加热铁丝，用铁丝在草莓根部锯开一个小口使用漏斗装入草莓粉用裱花笔涂上糖浆（相当于胶水的作用）粘上草莓叶最后浇上草莓果酱。
